Der Olivenbaum, eine sehr alte, f\u00fcr das Mittelmeerbecken typische Pflanze, pr\u00e4gt seit Jahrhunderten die Seenlandschaft, die im Laufe der Zeit ver\u00e4ndert wurde, um ihren Anbau zu erm\u00f6glichen.<\/p>\n
Von den R\u00f6mern eingef\u00fchrt, von den M\u00f6nchen im Mittelalter nach einer langen Zeit der Vergessenheit wiedergefunden, erlangt sie auch wirtschaftliche Bedeutung und wird zu einer der Nahrungsquellen der Menschen am Gardasee, die im Laufe der Jahre ein beachtliches Wissen \u00fcber den Anbau und die Pflege dieser Pflanzen entwickelt haben.<\/p>\n
Heute ist die Bedeutung des Olivenbaums auch mit der Erhaltung des Territoriums verbunden; es handelt sich dabei um Kulturen mit geringer Umweltbelastung, die ohne den Einsatz chemischer Substanzen auskommen und gleichzeitig dazu beitragen, das Territorium vor den Risiken zu sch\u00fctzen, die sich aus der hydrogeologischen Instabilit\u00e4t ergeben.<\/p>\n
Das Wort Olive kommt vom lateinischen Wort olivum, das wiederum vom griechischen Wort \u00e9laion abstammt.<\/p>\n
Der Olivenbaum ist eine immergr\u00fcne und langlebige Pflanze, einige Exemplare k\u00f6nnen sogar tausend Jahre alt werden. Sie w\u00e4chst langsam, beginnt etwa im Alter von 7 Jahren Fr\u00fcchte zu tragen und erreicht ihre Reife nach 50 Jahren, aber das Alter hat keinen Einfluss auf die Produktion von Oliven. Der St\u00e4ngel ist verdreht und grau, w\u00e4hrend die Bl\u00e4tter ein silbriges Unterblatt und einen dunkelgr\u00fcnen Oberteil haben. Die Bl\u00fcten der Pflanze, klein und wei\u00df, erscheinen um Mai-Juni herum. Die ovale Frucht besteht aus einem fleischigen Teil, der \u00d6l enth\u00e4lt, und einem inneren Teil, dem sogenannten Stein.<\/p>\n
Der Olivenbaum ist eine gen\u00fcgsame Pflanze, die keiner besonderen Pflege bedarf,
\nSie bevorzugt warme oder gem\u00e4\u00dfigte Umgebungen, vertr\u00e4gt Trockenheit gut, f\u00fcrchtet aber niedrige Temperaturen und \u00fcberm\u00e4\u00dfige Feuchtigkeit, die der Pflanze schweren Schaden zuf\u00fcgen k\u00f6nnen.
\nIn Italien gibt es eine gro\u00dfe Anzahl von Sorten (Olivensorten), etwa 530, die regelm\u00e4\u00dfig erhoben werden und die in drei Gruppen eingeteilt werden, je nachdem, ob die Fr\u00fcchte f\u00fcr die \u00d6lproduktion (\u00d6lsorten) oder f\u00fcr den direkten Verbrauch (Tafelsorten) verwendet werden; die dritte Art von Sorten ist die „Doppelfunktionssorte“.<\/p>\n
Der Olivenbaum ist eine der am weitesten verbreiteten Pflanzen in den L\u00e4ndern des Mittelmeerraums. Sein Anbau scheint seinen Ursprung in Kleinasien zu haben, wo arch\u00e4ologische Funde seine Anwesenheit bereits vor 6000 Jahren bezeugen. Die Umwandlung des wilden Olivenbaums (Olea oleaster) in einen einheimischen Olivenbaum fand wahrscheinlich in Syrien statt, von wo aus sich sein Anbau im gesamten Mittelmeerraum ausbreitete.<\/p>\n
Die Ph\u00f6nizier f\u00fchrten es in Griechenland und Italien ein, aber es waren dann die R\u00f6mer, die es in allen von ihnen besetzten Gebieten verbreiteten.<\/p>\n
Die Produktion und der Handel mit \u00d6l im antiken Rom waren intensiv. Es wurde als Gew\u00fcrz, als Salbe und das weniger wertvolle in Lampen verbrannt, um es anzuz\u00fcnden. Mit dem Untergang des R\u00f6mischen Reiches und den darauf folgenden barbarischen Invasionen geriet der Olivenanbau in eine Krise und der Handel wurde unterbrochen.<\/p>\n
Im Mittelalter kam es jedoch dank einiger religi\u00f6ser Orden zu einer Wiederaufnahme des Olivenanbaus: M\u00f6nche, insbesondere Benediktiner- und Zisterzienserm\u00f6nche, machten Land urbar, pflanzten neue Olivenb\u00e4ume und ermutigten die Bauern, sich dem Olivenanbau zu widmen, der wieder als „Geldpflanze “ galt.<\/p>\n
Der Olivenbaum ist seit der Antike in der Symbologie verschiedener Zivilisationen und Religionen pr\u00e4sent.
\nIn Griechenland galt er als heilig und war der G\u00f6ttin Athene geweiht, die der Legende nach den ersten Olivenbaum gebar, indem sie ihren Speer gegen einen Felsen warf.
\nAuch f\u00fcr die R\u00f6mer war sie eine heilige Pflanze und ein Prestigesymbol: Die tapfersten B\u00fcrger wurden mit Kr\u00e4nzen aus Olivenzweigen belohnt.
\nF\u00fcr die Juden repr\u00e4sentierte sie Gerechtigkeit und Weisheit,
\nw\u00e4hrend es in der christlichen Religion zu einem Symbol des Friedens und der Erneuerung wird; \u00d6l wird h\u00e4ufig in Liturgien verwendet, von der Taufe bis zur Krankensalbung.<\/p>\n
In Italien ist der Anbau von Olivenb\u00e4umen in fast allen Regionen mit Ausnahme des Piemont und des Aostatals weit verbreitet und h\u00e4ngt eng mit dem mediterranen Klima zusammen.
\nDie Pflanze wird in den Regionen \u00fcber dem ligurischen, tyrrhenischen und ionischen Meer angebaut; was die adriatischen Regionen betrifft, so ist der Olivenanbau bis in die Marken und nur in begrenztem Umfang in der Emilia Romagna vertreten. In Norditalien konzentriert sich ihre Pr\u00e4senz auf die Gebiete, die sich durch ein g\u00fcnstiges Mikroklima auszeichnen, wie die Ufer der Seen und die H\u00fcgel von Venetien und G\u00f6rz.<\/p>\n
Warum<\/p>\n
Die Verbreitung des Olivenbaums auf der Halbinsel h\u00e4ngt mit mehreren Faktoren zusammen. Die R\u00f6mer waren bereits gro\u00dfe Verbraucher von \u00d6l, sowohl als Gew\u00fcrz als auch als Salbe, und ihr Handel war bl\u00fchend und intensiv. Mit dem Ende des Imperiums und den Invasionen der Barbaren geriet der Olivenanbau in eine Krise und der Handel wurde unterbrochen. Erst im Mittelalter gewannen sie wieder an Bedeutung, vor allem dank der M\u00f6nche, die \u00d6l f\u00fcr die Feierlichkeiten ben\u00f6tigten, aber da sie knapp und teuer waren, begannen sie, Olivenb\u00e4ume zu pflanzen; so bl\u00fchte der Handel und die \u00d6lproduktion wieder auf, um eine immer gr\u00f6\u00dfere Nachfrage zu befriedigen.<\/p>\n
Der Anbau von Olivenb\u00e4umen am Gardasee hat antike Urspr\u00fcnge: vermutlich von den R\u00f6mern eingef\u00fchrt, erhielt er im Mittelalter einen betr\u00e4chtlichen Aufschwung, vor allem dank der M\u00f6nche, die das \u00d6l f\u00fcr liturgische Riten und f\u00fcr die Beleuchtung von Kirchen verwendeten. Bald begann sie, das Gebiet zu ver\u00e4ndern, um es f\u00fcr den Olivenanbau besser geeignet zu machen. Vor allem an den H\u00e4ngen des Baldo wurden Terrassen angelegt, mit dem Ziel, k\u00fcnstlich ebene Fl\u00e4chen zu schaffen und die nutzbare Fl\u00e4che zu vergr\u00f6\u00dfern. Diese von Trockenmauern abgegrenzten und gest\u00fctzten Terrassen pr\u00e4gen noch heute weite Teile der Landschaft am Veroneser Gardaseeufer, das in „Olivenriviera“ umbenannt wurde.<\/p>\n
Die Kultivierung des Olivenbaums erfordert einige Vorbereitungsarbeiten: Bei Fl\u00e4chen, die durch einen steilen Hang gekennzeichnet sind (wie die H\u00e4nge des Monte baldo), ist es notwendig, Terrassen anzulegen, um \u00fcber geeignete Fl\u00e4chen f\u00fcr die Anpflanzung von Olivenb\u00e4umen zu verf\u00fcgen.<\/p>\n
Die Terrassierung erfolgt durch den Bau von Trockenmauern (f\u00fcr die vor Ort wiedergewonnene Steine verwendet werden), und dann wird der Raum hinter der Mauer ausgef\u00fcllt, jedoch so, dass der Wasserfluss nicht behindert wird, da der Olivenbaum eine Stagnation des Wassers bef\u00fcrchtet.<\/p>\n
Nach einer angemessenen D\u00fcngung k\u00f6nnen die Pflanzen vorzugsweise am Ende des Winters oder zu Beginn des Fr\u00fchlings gepflanzt werden, um m\u00f6gliche Sch\u00e4den durch die niedrigen Temperaturen zu vermeiden.<\/p>\n
Die Pflanzen m\u00fcssen weit genug voneinander entfernt sein, um ausreichend Platz f\u00fcr das Wachstum des Laubes zu gew\u00e4hrleisten und Aktivit\u00e4ten wie Beschneiden und Ernten zu erm\u00f6glichen.<\/p>\n
Der Olivenbaum ist keine Pflanze, die einer st\u00e4ndigen Pflege bedarf, jedoch k\u00f6nnen einige Arbeitsg\u00e4nge f\u00fcr die Entwicklung der Pflanze besonders wichtig sein. Es handelt sich um die periodische D\u00fcngung, das Rasenm\u00e4hen mit Beseitigung des Unkrauts und das Beschneiden, das sowohl die Bel\u00fcftung des Laubes als auch die Beleuchtung der Bl\u00e4tter gew\u00e4hrleisten muss.<\/p>\n
Die Olivenernte am Gardasee findet in der Regel im Herbst statt.Auch heute noch, wie in der Vergangenheit, werden die Oliven meist von Hand geerntet. Mit Hilfe einer Art Zange werden sie auf den Boden fallen gelassen, zuvor mit Folien abgedeckt, entbl\u00e4ttert und in transpirierende Kisten gelegt. Innerhalb von 48 Stunden m\u00fcssen sie zum Mahlen an die M\u00fchle geliefert werden.<\/p>\n
Die heute in Alto Garda am weitesten verbreitete Sorte ist die Casaliva (Drissar), gefolgt von der Leccino und der Frantoio.<\/p>\n
Die Olivenernte, insbesondere in den vergangenen Jahren, war nicht einfach. Die Olivenhaine befanden sich oft in unwegsamen Gebieten und waren nur \u00fcber Maultierpfade zu erreichen. Das einzige Transportmittel f\u00fcr Oliven und Werkzeuge war der Baresola, ein Holzschlitten mit Kufen, der, von Maultieren gezogen, auf dem Gehsteig rutschend weiterfuhr.<\/p>\n
Die verwendeten Werkzeuge waren einfach und rudiment\u00e4r, da die Oliven mit der Hand gepfl\u00fcckt wurden, darunter: der Gremal, ein Sack aus Eselshaut, der an der Taille gebunden wurde und in dem die Oliven aufbewahrt wurden; die „Scalin“, einst aus Holz und heute aus Metall, war die Leiter, die man auf den Baum stellte, um die h\u00f6chsten \u00c4ste zu erreichen.<\/p>\n
Schlussfolgerung
\nHeilige Pflanze, Symbol des Friedens, Einkommensquelle, der Olivenbaum ist seit der Antike eine wichtige Pr\u00e4senz f\u00fcr die V\u00f6lker des Mittelmeerraums. Auch f\u00fcr die Bev\u00f6lkerung des Gardasees stellt sie ein historisches, kulturelles und \u00f6kologisches Erbe von betr\u00e4chtlichem Wert, das als solches, gesch\u00fctzt und aufgewertet werden muss.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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