Die Kastanie galt als grundlegender Bestandteil der t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung<\/strong>, war nahrhaft und leicht zu konservieren und wurde auf verschiedene Arten verzehrt: gekocht oder roh<\/strong> oder in Form von Mehl<\/strong> (mit dem Polenta zubereitet). Dar\u00fcber hinaus wurden Kastanien, die nicht f\u00fcr den menschlichen Verzehr bestimmt waren, zur F\u00fctterung von Schweinen<\/strong> verwendet.<\/p>\n Doch erst im 19. Jahrhundert wurden Kastanien auf den M\u00e4rkten<\/strong> von Caprino und Verona verkauft, und seit den 1920er Jahren erscheinen sie auch an den St\u00e4nden des j\u00e4hrlichen Kastanienfestes<\/strong> von San Zeno.<\/p>\n In den neunziger Jahren wurde dank der Initiative einer Gruppe von Produzenten die \u201cAssociazione del Marrone di San Zeno\u201d gegr\u00fcndet, wo deren Ziel ist, die antike Aktivit\u00e4t wiederzubeleben und zu f\u00f6rdern, um die Traditionen, sowie das Gebiet zu sch\u00fctzen. Das Produktionsgebiet der Marrone DOP umfasst einen Teil des Gebiets der veronesischen Gemeinden<\/strong> Brentino Belluno, Brenzone, Caprino Veronese, Costermano, Ferrara di Monte Baldo und San Zeno di Montagna<\/em>. Er wird daher auf beiden Seiten des Monte Baldo angebaut, in einem Streifen (Castanetum genannt), der zwischen 250 und 900 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel<\/strong> liegt und sich durch ein gem\u00e4\u00dfigt feuchtes Klima auszeichnet.<\/p>\n Die Kastanienernte findet in den Herbstmonaten<\/strong> (zwischen Oktober und November) statt.<\/p>\n Sie erfolgt haupts\u00e4chlich manuell<\/strong>, mit Hilfe von langen Bambusst\u00f6cken, mit denen die Igel geschlagen werden (bacchiatura); sobald sie zu Boden fallen, werden sie mit einer Gabel eingesammelt und in spezielle K\u00f6rbe (Packtaschen) gelegt.<\/p>\n Anschliessend erfolgt der Transport<\/strong> zur rissara, einem Freiluftplatz, wo die Igel angesammelt werden und mindestens 15 Tage bleiben; auf diese Weise wird die nat\u00fcrliche G\u00e4rung der Igel<\/strong> gef\u00f6rdert, mit dem Ziel, sie vor Pilzen und Schimmel zu sch\u00fctzen.<\/p>\n Der letzte Schritt ist die Auswahl der Kastanien, die dann f\u00fcr den Verkauf bestimmt sind.<\/p>\n Jeden Herbst<\/strong> wird in San Zeno<\/strong> das traditionelle Kastanienfest organisiert, dessen Urspr\u00fcnge auf die Winde zur\u00fcckzugehen scheinen. Seit 2003, dem Jahr, in dem die DOP-Marke<\/strong> verliehen wurde, ist sie auch als Festa del Marrone DOP<\/strong> bekannt.<\/p>\n Sie findet w\u00e4hrend der Kastanienerntezeit (zwischen Oktober und November) an 3 Wochenenden statt. W\u00e4hrend des Festivals kann man Gerichte auf der Basis von Marronen<\/strong> DOP probieren, Kastanien und das mit Kastanien zubereitete \u201cBier Castanea\u201d kaufen. Der Veranstaltungskalender ist voll von Ereignissen, unter anderem<\/p>\n -den Wettbewerb „Marrone d’Oro“<\/strong>, der den besten Produzenten des Jahres auszeichnet Es handelt sich um ein bernsteinfarbenes Bier<\/strong>, das mit den Marroni di San Zeno DOP zubereitet wird, die es zu einem qualitativ hochwertigen lokalen Produkt machen. Sie wird, in begrenzten Mengen, nur auf den Bauernh\u00f6fen der Produzenten oder w\u00e4hrend des Kastanienfestes verkauft. Das Bier kann in Kombination mit Fleisch oder K\u00e4se genossen werden.<\/p>\n Wenn kandierte k\u00f6nnen Kastanien das ganze Jahr<\/strong> \u00fcber genossen werden.
\nDer Weg zur Erlangung der DOP („Gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung“) beginnt und wird 2003 erfolgreich abgeschlossen.<\/p>\n
\nProduktionsbereich<\/h2>\n
\n![\"Blick](\"https:\/\/agriturismouliveta.it\/agriturismo-gardasee\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/san-zeno-di-montagna-am-monte-baldo.jpg\")
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\nKastanienernte<\/h2>\n
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\nKastanienfest<\/h2>\n
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\n-die gastronomische Herausforderung „Minestrone d’Oro“<\/strong>: Sie ist den Restaurants von San Zeno vorbehalten und zeichnet die beste Marronen DOP-Suppe aus.<\/p>\n<\/a>
\nTypische Produkte<\/h2>\n
\nCastanien Bier<\/h3>\n
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\nKandierte Kastanien<\/h3>\n
\nIn zwei Varianten, Grappa oder Sirup<\/strong>, k\u00f6nnen allein oder in Begleitung von Desserts, Eiscreme und K\u00e4se gegessen werden.<\/p>\n<\/a>
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