![\"\"](\"https:\/\/agriturismouliveta.it\/agriturismo-gardasee\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/typischer-radicchio-aus-verona.jpg\")
<\/a>\nDer Radicchio (Chicoree) ist seit dem achtzehnten Jahrhundert in den veronesischen Gem\u00fcseg\u00e4rten pr\u00e4sent, aber erst zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts wurden die ersten wirklichen Kultivierungen f\u00fcr den Markt entwickelt. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden diese Kulturen umfangreicher, und das Produkt, das bis dahin auf den nationalen Markt beschr\u00e4nkt war, begann auf ausl\u00e4ndische M\u00e4rkte exportiert zu werden.
\nDas Erzeugungsgebiet des Radicchio di Verona g.g.A. konzentriert sich auf die Gebiete \u00f6stlich und s\u00fcdlich der Provinz Verona (insbesondere Casaleone, Roveredo di Gu\u00e0 und Cologna Veneta).<\/p>\n
Radicchio ist auf dem Tisch sehr vielseitig, er kann roh oder gekocht, in Salaten, in der Pfanne gebraten oder gegrillt verzehrt werden; er wird sehr gesch\u00e4tzt zu Risottos, aber auch zu Fleisch- und K\u00e4segerichten.<\/p>\n
Mehr infos: radicchiodiverona.it<\/a><\/p>\n Das Kohlerzeugungsgebiet besteht aus dem Gebiet, das sich von Castagnaro bis Badia Polesine erstreckt, aber die Gemeinde Castagnaro ist der gr\u00f6\u00dfte Erzeuger in Italien und hat aus diesem Grund die g.g.A.-Marke beantragt.<\/p>\n Der Kohl in der veronesischen K\u00fcche wird sowohl roh, im Salat, als auch gekocht verkostet und wird zur Zubereitung von Suppen, Gem\u00fcsesuppen und Risotto verwendet.<\/p>\n Cavolo di Castagnaro Veneto<\/a><\/p>\n Tr\u00fcffel werden auf dem Gebiet des Monte Baldo und der Lessini-Berge gefunden. Sie wachsen spontan, haupts\u00e4chlich in den W\u00e4ldern oder am Waldrand. Es gibt verschiedene Arten von Tr\u00fcffeln: Die bekannteste ist die kostbare Schwarztr\u00fcffel (zwischen November und M\u00e4rz geerntet), aber die am weitesten verbreiteten, wenn auch weniger wertvollen, sind die Sommertr\u00fcffel oder Scorzone und die Winterschwarztr\u00fcffel oder Schwarze Trifola.<\/p>\n Die kostbare Tr\u00fcffel wird in der K\u00fcche verwendet, um Gerichte zu w\u00fcrzen, normalerweise roh direkt auf dem Teller geschnitten.<\/p>\n In Verona ist er vor allem in den Gebieten Ost- weit verbreitet und ist ein typisches Herbstgem\u00fcse.<\/p>\n K\u00fcrbis ist ein sehr vielseitiges Gem\u00fcse. Er wird nach dem Kochen verzehrt und f\u00fcr die Zubereitung von Suppen, Risottos, als F\u00fcllung f\u00fcr Tortelli und f\u00fcr die Zubereitung von Gnocchi und Kuchen (s\u00fc\u00df und salzig) verwendet.<\/p>\n Er kann im Ofen gegart, gegrillt oder ged\u00fcnstet werden, und seine Kerne, ger\u00f6stet und gesalzen, werden ebenfalls sehr gesch\u00e4tzt.<\/p>\n Das Produktionsgebiet des Monte Veronese umfasst das Gebiet von Lessinia und Monte Baldo, aus diesen Gebieten stammt die f\u00fcr den K\u00e4se verwendete Milch.<\/p>\n Es gibt zwei Varianten des Produkts, die sich in der Herstellungsweise unterscheiden: Monte Veronese Dop K\u00e4se<\/a><\/p>\n So entstand das „caseus veto“, der alte K\u00e4se, um ihn von den bereits von den M\u00f6nchen hergestellten Frischk\u00e4sen zu unterscheiden. Die Bauern hingegen benannten ihn wegen seiner charakteristischen k\u00f6rnigen Paste in „grana“ um. Bereits im f\u00fcnfzehnten Jahrhundert wurde er als „der ber\u00fchmteste K\u00e4se Italiens“ definiert.<\/p>\n Das Erzeugungsgebiet des Grana DOP ist die Poebene, die auch fast alle Provinzen Venetiens (einschlie\u00dflich Verona) umfasst, und ausschlie\u00dflich aus diesem Gebiet stammt die Milch f\u00fcr seine Herstellung.<\/p>\n Der Grana Padano-K\u00e4se wird in der K\u00fcche vielseitig verwendet: Er kann \u00fcberbacken, als Vorspeise serviert, zum W\u00fcrzen von Nudeln, Suppen und Risotto, zur Zubereitung von Saucen und Cremes oder zum F\u00fcllen von Pizza und Focaccia verwendet werden.<\/p>\n Grana Padano Verona<\/a><\/p>\n Die Kastanie war dank ihres Eiwei\u00df- und Vitamingehalts schon immer ein unverzichtbares Nahrungsmittel f\u00fcr die Bergbev\u00f6lkerung, und erst im 19. Jahrhundert begann man, sie auf den M\u00e4rkten zu verkaufen, insbesondere in Caprino und Verona.<\/p>\n Das Erzeugungsgebiet der Marrone di San Zeno g.U. umfasst die Gemeinden Brentino-Belluno, Brenzone, Caprino Veronese, Costermano, Ferrara di Monte Baldo und San Zeno di Montagna.<\/p>\n Die Marrone kann in Wasser gekocht oder ger\u00f6stet gegessen werden; sie wird zur Zubereitung von Kuchen, Brot und Polenta verwendet, ohne eines der typischen Gerichte von San Zeno zu vergessen, die Minestrone di Marroni (Maronensuppe). Er geh\u00f6rt zu den Japonica-Arten und hat sich seit den 1940er Jahren in den Veroneser Reisfeldern ausgebreitet.<\/p>\n Das Produktionsgebiet befindet sich in der Bassa Veronese und umfasst das Gebiet von 24 Gemeinden, die ideale Bedingungen f\u00fcr den Anbau dieses Reises bieten.<\/p>\n In der K\u00fcche wird es f\u00fcr die Zubereitung von Risottos, sowohl auf Fleisch- als auch auf Gem\u00fcsebasis, und von Reissalaten verwendet.<\/p>\n Vialone Nano Reis<\/a><\/p>\n Im neunzehnten Jahrhundert wurde es auch im Ausland gesch\u00e4tzt und nach Deutschland und Russland exportiert.<\/p>\n Das Erzeugungsgebiet umfasst die Gemeinden der Veroneser Hochebene und die s\u00fcd\u00f6stlich des Gardasees gelegenen Gemeinden, darunter Bussolengo, Pescantina, Sona, Sommacampagna, Villafranca und Valeggio sul Mincio.<\/p>\n Er wird frisch verzehrt, eignet sich aber ideal f\u00fcr die Zubereitung von S\u00fc\u00dfigkeiten, Eiscreme oder Marmeladen. Der Spargel von Verona zeichnet sich durch seine wei\u00dfe Farbe aus, die auf den unterirdischen, lichtgesch\u00fctzten Anbau zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Die Gebiete mit der gr\u00f6\u00dften Produktion von wei\u00dfem Spargel liegen in den Gemeinden Arcole, Zevio, Belfiore, Cologna Veneta und San Martino Buon albergo mit dem ber\u00fchmten „Mambrotta“-Spargel.<\/p>\n Spargel wird normalerweise gekocht und mit gekochten Eiern gegessen. K\u00f6nnen f\u00fcr kalte Vorspeisen und Omeletts oder f\u00fcr die Zubereitung von Suppen, Risottos und Pasta verwendet werden. Wenn es frisch ist, kann es auch roh in Salaten verzehrt werden.<\/p>\n Spargel aus Verona<\/a><\/p>\n Der Anbau von Erdbeeren ist in fast der gesamten Provinz Verona weit verbreitet, insbesondere aber in der Region Bassa Veronese (Bonavigo, Minerbe und Albaredo d’Adige).<\/p>\n Erdbeeren werden im Allgemeinen frisch verzehrt, in St\u00fccke geschnitten und mit etwas Zucker und Zitronensaft versetzt; sie werden auch f\u00fcr die Zubereitung von S\u00fc\u00dfigkeiten, Eiscreme und Marmeladen verwendet.<\/p>\n Das Erzeugungsgebiet der „Melone Precoce Veronese“ umfasst zahlreiche Gemeinden der Ebene und des Basso Veronese (u.a. Erb\u00e9, Isola della Scala, Sorg\u00e0, Trevenzuolo).<\/p>\n Er sollte frisch verzehrt werden, als Obst oder als Vorspeise, mit rohem Schinken oder kombiniert mit Fleisch und Fisch. Melonen-Eiscreme ist ebenfalls ausgezeichnet.<\/p>\n Veroneser Melone<\/a><\/p>\n Der Apfelanbau ist in der gesamten Provinz Verona und insbesondere im flachen Gebiet des Ostens und des Unterveroneser Landes weit verbreitet.<\/p>\n Der Apfel ist eine zucker- und vitaminreiche Frucht. Er wird roh gegessen, eignet sich aber auch hervorragend, wenn er im Ofen gegart, gekocht, gerieben, in Saft als Getr\u00e4nk und als Grundlage f\u00fcr Desserts und Lik\u00f6re verwendet wird.<\/p>\n Das Produktionsgebiet der goldenen Kartoffel aus dem roten Boden von Gu\u00e0 in der Provinz Verona umfasst die Gemeinden Cologna Veneta, Pressana, Zimella und vor allem Roveredo di Gu\u00e0.<\/p>\n Die Gu\u00e0-Kartoffel kann auf verschiedene Arten gegessen werden: gekocht, gebraten oder sautiert. Es kann f\u00fcr die Zubereitung von Gnocchi, P\u00fcree und Suppen, als Beilage zu Braten oder, in St\u00e4rke umgewandelt, f\u00fcr die Zubereitung von Desserts verwendet werden.<\/p>\n Goldene Kartoffel von Verona<\/a><\/p>\n
\nKohl-Gem\u00fcse<\/h2>\n
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\nSehr alten Ursprungs und bei den R\u00f6mern f\u00fcr seine zahlreichen Eigenschaften bekannt, wird Kohl in der Provinz Verona seit den 1970er Jahren intensiv angebaut.<\/p>\n
\nTr\u00fcffel<\/h2>\n
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\nDie Tr\u00fcffel von Monte Baldo und Lessinia ist eine der Delikatessen des Veroneser Gebiets. Seit den Zeiten der Serenissima bekannt und gesch\u00e4tzt, galt sie bereits im achtzehnten Jahrhundert als ein begehrtes und teures Produkt, das auch im Ausland gefragt war: gro\u00dfe Konsumenten der Tr\u00fcffel waren die Mitglieder des deutschen Kaiserhofes.<\/p>\n
\nWassermelone<\/h2>\n
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\nDie Wassermelone ist wahrscheinlich in Afrika beheimatet: Im alten \u00c4gypten wurde sie in den Gr\u00e4bern der Pharaonen begraben, als Nahrungsquelle f\u00fcr das Leben nach dem Tod. Es wurde im 13. Jahrhundert in Europa eingef\u00fchrt.
\nIn Verona ist er vor allem in den ost- und unterveronesischen Gebieten weit verbreitet.
\nEs ist eine typische Sommerfrucht, die den Durst l\u00f6scht und frisch verzehrt werden soll.<\/p>\n
\nDer K\u00fcrbis<\/h2>\n
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\nDer K\u00fcrbis ist ein seit der Antike bekanntes Gem\u00fcse, aber seine Herkunft ist noch ungewiss. Die heute in Italien am h\u00e4ufigsten vorkommenden K\u00fcrbisse stammen aus Nordamerika und wurden im 16. Jahrhundert nach Europa eingef\u00fchrt.<\/p>\n
\nK\u00e4se D.O.P. Monte Veronese<\/h2>\n
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\nDer Monte Veronese ist ein K\u00e4se mit alter Tradition, dessen Urspr\u00fcnge anscheinend bis ins Mittelalter zur\u00fcckreichen, auch wenn die Herstellungstechnik wahrscheinlich dank der Zimbern, einer Bev\u00f6lkerung germanischer Herkunft, die sich 1200 in Lessinia niederlie\u00df, perfektioniert wurde. Seit dem 18. Jahrhundert ist er als Monte Veronese bekannt.<\/p>\n
\nMonte Veronese „Vollmilch“, was die Verwendung von Vollmilch beinhaltet,
\nMonte Veronese „d’allevo“, der die Verwendung von teilentrahmter Milch erfordert.<\/p>\n
\nGrana Padano Dop<\/h2>\n
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\nDer Grana Padano-K\u00e4se ist der meistverkaufte g.U.-K\u00e4se der Welt. Seine Urspr\u00fcnge gehen auf das Jahr 1000 zur\u00fcck, als die Zisterzienserm\u00f6nche der Abtei von Chiaravalle begannen, eine Methode zu erforschen, um die gro\u00dfe Milchmenge, die ihnen zur Verf\u00fcgung steht, \u00fcber lange Zeitr\u00e4ume hinweg zu konservieren.<\/p>\n
\nMarone von San Zeno D.O.P.<\/h2>\n
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\nDie Esskastanie und der Marone (Variante) sind auf dem Gebiet des Monte Baldo seit der Antike vorhanden, aber der eigentliche Kastanienanbau scheint aus dem Mittelalter zu stammen, wie aus einigen Schriften aus dem dreizehnten Jahrhundert hervorgeht.<\/p>\n
\nMarrone von San Zeno di Montagna<\/a><\/p>\n
\nReis Vialone Nano g.g.A.<\/h2>\n
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\nDer Reis Vialone Nano gilt als wertvoller Reis, der von K\u00f6chen wegen seiner Qualit\u00e4ten und insbesondere wegen seiner Kochfestigkeit gesch\u00e4tzt wird.<\/p>\n
\nPfirsich von Verona I.G.P.<\/h2>\n
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\nVon Osten nach Italien eingef\u00fchrt, verbreitete sich der Pfirsich in der Gegend von Verona bereits zur R\u00f6merzeit, aber erst im 18. Jahrhundert fand ein organisierterer Anbau statt, vor allem an den Ufern der Etsch, wo der Boden besser geeignet war.<\/p>\n
\nPfirsich IGP Verona<\/a><\/p>\n
\nSpargel<\/h2>\n
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\nSpargel ist in der Provinz Verona seit Jahrhunderten pr\u00e4sent. Anfangs wuchs sie wild und spontan, vor allem an den Ufern der Etsch, aber bereits Ende des 19. Jahrhunderts wurde sie in gro\u00dfem Umfang kultiviert.<\/p>\n
\nErdbeere von Verona<\/h2>\n
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\nErdbeeren sind seit dem achtzehnten Jahrhundert in den G\u00e4rten und Gem\u00fcseg\u00e4rten von Veronese vorhanden, und gegen Ende des neunzehnten Jahrhunderts wurden sie auch im Ausland, insbesondere in Deutschland, verkauft.<\/p>\n
\nMelone von Verona<\/h2>\n
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\nDie Melone ist seit Jahrhunderten in der Provinz Verona pr\u00e4sent, wie eine Schrift aus dem sechzehnten Jahrhundert bezeugt, die auch ihre Qualit\u00e4t hervorhebt.<\/p>\n
\nApfel von Verona<\/h2>\n
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\n\u00c4pfel sind seit der Antike auf dem Gebiet von Verona vorhanden, aber noch im 15. Jahrhundert war der Anbau auf private G\u00e4rten beschr\u00e4nkt und nicht f\u00fcr den Markt bestimmt.<\/p>\n
\nGoldene Kartoffel aus der roten Erde von Gu\u00e0<\/h2>\n
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\nDer Anbau der goldenen Kartoffel breitete sich in den 1950er Jahren im Gebiet des Gu\u00e1-Flusses aus. Zun\u00e4chst wird nur der Eigenkonsum produziert, der eine wichtige Nahrungsquelle f\u00fcr die b\u00e4uerliche Bev\u00f6lkerung darstellt; erst sp\u00e4ter wird er vermarktet und von den Verbrauchern hoch gesch\u00e4tzt. Dieses Produkt wartet derzeit auf die Anerkennung der DOP-Marke.<\/p>\n
\nVeroneser DOC- und DOCG-Weine<\/h2>\n
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